夏天是食物中*的高发季节，我们常常能看到市民被食物中*撂倒的新闻，比如：
食物中*，应该以预防为主。且看丁香医生给你支招。
什么是食物中*？食物中*是指摄入了含有生物性有*有害物质如*蘑菇、河豚，被某些细菌污染的食物，或化学性有*有害物质如农药、鼠药或亚 盐的食品或者把有*有害物质当作食品摄入后出现的非传染性疾病。
急性食物中*在数小时或几天内发生，而慢性中*会持续数年。
哪些东西易引起食物中*？1.本身有*的食物
许多食物本身就含有*素，而且不能通过烹调去除。*蘑菇就是典型的例子，常常有居民采摘蘑菇食用中*的报道。
2.加工方法不当
一些食物本身有*素，如果经过正确的烹调加工是可以去除的。但是如果烹调处理不当，就可能引起中*，比如未煮熟的四季豆、没经过处理的木薯，发芽马铃薯、河豚鱼、包括虎斑鱼在内的各种珊瑚鱼等。
3.食用不当
这是夏天食物中*最常见的原因。包括变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等，这些变质的食物易滋生沙门氏菌、变形杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等。
4.误食
小孩不会分辨农药、鼠药，如果家长没有注意把这些有*物质放在小孩子够不到的地方，甚至有些家长把农药、鼠药灌装在饮料瓶、食品包装袋中，很容易被孩子误食，导致中*。
亚 盐中*也常常是因为将误将工业盐当食用盐添加在食物中，导致食物中*。
怎么判断是否「食物中*」？食物中*经常发生在在家庭或集体用餐点，比如学校和公司食堂，虽然原因不同，症状各异，但一般都具备的特征：
1.一般由几分钟到几小时，食入「有*食物」后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰暴发。
2.患者临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主，如腹痛、腹泻、呕吐等。
3.发病与食入某种食物有关。
患者在近期同一段时间内都食用过同一种「有*食物」，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新患者。
4.一般人与人之间不传染。
5.有明显的季节性。
夏秋季多发生细菌性和有*动植物食物中*；冬春季多发生肉*中*和亚 盐中*等。
发生食物中*了该怎么办？饮水：立即饮用大量干净的水，对*素进行稀释。
催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
封存：将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。
呼救：马上向急救中心呼救，医院越有利于抢救，如果超过2小时，*物被吸收到血液里，治疗比较困难。
预防食物中*的十条建议保持厨房环境和餐具的清洁卫生。
选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，不要吃发芽的马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有*有害物质的原料加工制作的食品。
蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。
肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。
彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。
烹调后的食品应在2小时内食用。
妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。
经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。
不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。
养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。
责任编辑：羽方/katherineji
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