南瓜滋补脾胃补中气，是一年四季都可食用的温补类食材。它不利湿，可降血糖，体质虚寒的人在夏天可以多吃。所以今天就和小编一块儿去了解南瓜吧！
南瓜是葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。
南瓜原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。
南瓜原产于南美洲，已有9千年的栽培史，哥伦布将其带回欧洲，以后被葡萄牙引种到日本、印尼、菲律宾等地，明代开始进入中国。李时珍在《本草纲目》中说：“南瓜种出南番，转入闽浙，今燕京诸处亦有之矣。二月下种，宜沙沃地，四月生苗，引蔓甚繁，一蔓可延十余丈……其子如冬瓜子，其肉厚色黄，不可生食，惟去皮瓤瀹，味如山药，同猪肉煮食更良，亦可蜜煎。”
元代贾铭在《饮食须知》中也曾提到“南瓜”，他说：“南瓜，味甘，性温，多食发脚气黄疸。同羊肉食，令人气壅。忌与猪肝、赤豆、荞麦面同食。”但此时哥伦布尚未发现美洲大陆，而中国亦未发现南瓜的其他野生种，因此书中“南瓜”绝非今天我们所说的南瓜，而是其他的瓜类植物。只是今天的南瓜也不适合与羊肉同食，故以讹传讹，甚至派生出“南瓜早就传入中国”“亚洲也是南瓜原产地”等等错误的说法。
南瓜的优点非常明显，它产量大、易成活、营养丰富，荒年可以代粮，故又称“饭瓜”“米瓜”。《北墅抱瓮录》中说：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黄州猪肉之法，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香。”所谓“子瞻煮黄州猪肉之法”，就是苏东坡制作东坡肉的方法，可见人们已将南瓜视为珍物。
从古籍上看，当时人们不仅吃果实，还吃叶，比如“以叶作菹，去筋净乃妙”，花亦能食，“泡以开水盐渍之，署日以代干菜”，但食花需去其心和须，否则太苦，而南瓜茎则可以“织屦及缫作丝为绦紃等物”。此外还用南瓜泡酒，被认为有利于保健，《本草求原》载：“蒸晒浸酒佳。其藤甘苦、微寒。平肝和胃，通经络，利血脉。”
光绪之前甚少见“南瓜”之说，多以“番瓜”“翻瓜”“蕃瓜”“房瓜”“窝瓜”称之，一方面是说它来自海外，一方面是说它体量巨大，此外还有“金瓜”一说，因为它色泽金黄，且有药用价值。鸦片泛滥时，南瓜常被用作药物，以治疗烟瘾。
南瓜传入中国有多条路径，但以广东、福建、浙江为最早。中国人初期误以为南瓜来自日本，故名之为“倭瓜”，因日本在中国之东，所以又称南瓜为“东瓜”，此外还有进一步误会为产自朝鲜半岛，名之曰“高丽瓜”，而日本人则以为南瓜来自中国，所以称它为“唐茄子”（当时日本人将中国产品概称为唐物）。到了清代中后期，中国南方南瓜沿大运河向北移栽，特别是山东，成了北方南瓜种植重镇，人们开始意识到此瓜应自南来，“南瓜”之称开始流行。
中国江南区，每逢立春家家吃南瓜，以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上诗文或图案，随着瓜的成熟，瓜皮上便留下了美丽的图画和诗文，把它搁置于案头，可增添生活情趣。在西方许多国家，每年十月三十一日的万圣节（Halloween）上，人们用南瓜雕空成一盏盏精美的南瓜灯笼，用它来祛邪避鬼，欢度节日。
清代海盐区有个名人叫张艺堂，少年好学，人也聪明，但苦于家贫，无钱交纳学费。当时有个大学问家叫了敬身，张艺堂欲拜他为师。第一次上师门时，身后背着个大布囊，里面装着送给老师的礼物到了老师家，他放下沉重的布袋，从里面捧出两只大南瓜，每只约重十余斤。旁人看了皆大笑，而丁敬身先生却欣然受之，并当场烹瓜备饭，招待学生，这顿饭只有南瓜菜，但师生却吃得津津有味。在海盐一带，“南瓜礼”一直传为美谈。
一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上诗文或图案，随着瓜的成熟，瓜皮上便留下了美丽的图画和诗文，把它搁置于案头，可增添生活情趣。
中医认为，南瓜性甘，温。《本草纲目》：甘，温，无毒。《医林纂要》：甘酸，温，有小毒。《随息居饮食谱》：早收者甘，温；晚收者甘，凉。入脾、胃经，《滇南本草》：入脾、胃二经。《本草求真》：入脾、胃、肠。《本草再新》：入心经。有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，疗肺痈便秘，滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。主治久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。《滇南本草》：横行经络利小便。《本草纲目》：补中益气。《医林纂要》：益心敛肺。《中国药植图鉴》：煮熟用纸敷贴干性肋膜炎、肋间神经痛患处，有消炎止痛作用。
南瓜营养价值高，含有多糖类、类胡罗卜素、矿质元素、氨基酸和活性蛋白、脂类物质、淀粉等。其化学成分含瓜氨酸20.9毫克%、精氨酸、天门冬素、胡芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、抗坏血酸、脂肪2%、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。
南瓜具有很好的食疗价值，吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好的消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。可以帮助胃消化保护胃粘膜，南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。另外南瓜还可以有效的防治糖尿病、降低血糖。煮粥吃能更有助于消化。
南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起使胆固醇吸收减少血胆固醇浓度下降。
南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
除了南瓜果肉作肴馔，亦可代粮食，它的全株各部又供药用。比如其根（南瓜根），性味甘、淡、平，归肝、膀胱经，利湿热；通乳汁。主治湿热淋证；黄疸；痢疾；乳汁不通。治一切火淋，火症，行大肠气胀。《民间常用草药汇编》：消肿，除湿热，解毒，排痰，下乳。治黄疸病及痢疾。
其茎（南瓜藤），《本草再新》:"味甘苦，性微寒，无毒。"《本草再新》:"入肝、脾二经。"具有清肺，和胃，通络之效。治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤。《本草再新》:"平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水。治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风。"《上海常用中草药》:"清热。治肺结核低热。"
茎卷须（南瓜须），在夏、秋季采收，鲜用。性平，微苦，主要治疗妇人乳缩（即乳头缩入体内），剧烈疼痛。南瓜须作为一种来源广泛的镇痛抗炎的中药，可进一步提取南瓜须中的镇痛抗炎等有效成分，开发出高效低毒的抗炎、镇痛药物以满足临床需要。
叶（南瓜叶），性味甘；微苦；性凉。清热；解暑；止血。主暑热口渴；热痢；外伤出血，治痢疾，疳积，创伤。含叶绿素，为天然食用色素。《闽东本草》记载其治风火痢:南瓜叶(去叶柄)七至八片。水煎，加食盐少许服之，五至六次即可。
花（南瓜花），味甘；性凉。《分类草药性》：治咳嗽，提音，解毒，久远痼疾。《民间常用草药汇编》：消肿，除湿热，解毒，排痰，下乳。治黄疸病及痢疾；外敷治痈疽。南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品。实践证明，其花粉能消除疲劳，增强运动员斗志，使老年人重获青春活力，使儿童增长增智，使病弱者早日康复；对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的辅助疗效，又能辅助调整神经状态，辅助改善失眠。所含芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的辅助功能。
瓜蒂（南瓜蒂），一般在秋季采老熟的南瓜，切取瓜蒂，晒干制成。味苦、微甘、性平，归肺、肝经。解毒；利水；安胎。主痈疽肿毒；疔疮；烫伤；疮溃不敛；水肿腹水；胎动不安。《安徽药材》:焙末用麻油调涂，治疔疮、背疽。《民间常用草药汇编》:排痰、安胎。《纲目拾遗》有方剂神妙汤记载:黄牛鼻一条（煅灰存性），南瓜蒂一两，煎汤服，用于保胎。
果瓤（南瓜瓤），秋季将成熟的南瓜剖开，取出瓜瓤，除去种子，鲜用。味甘、性凉，归脾经，解毒；敛疮。主痈肿疮素养，烫伤，创伤。用于外用，捣敷。《慈航活人书》记载其治汤火伤:伏月收老南瓜瓤连子，装入瓶内，愈久愈佳。凡遇汤火伤者，以此敷之。
种子（南瓜子），秋季采摘成熟果实，取出种子，洗净晒干。气香，味微甘。以干燥、粒饱满、外壳黄白色者为佳。性甘，平。归胃、大肠经，有驱虫的功效。用于绦虫病、血吸虫病。《验方选集》记载其治疗血吸虫病：南瓜子，炒黄、碾细末。每日服60g，分二次，加白糖，开水冲服。以十五日为一疗程。
种子在果实内萌发的幼苗（盘肠草）也可供药用。盘肠草，别名南瓜阴芽，秋后收集，鲜用或晒干用。性温，味甘淡，无毒。入脾、肺、肝三经。治小儿盘肠气痛及惊风，感冒，风湿热。
此外，南瓜还有解毒、保护胃粘膜帮助消化、消除致癌物质的功效。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动。帮助食物消化。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
最后，小编为大家介绍一道南瓜鲜蔬浓汤。
南瓜不仅能给我们靓丽的色彩它也是非常养身健康的蔬菜，这道汤营养丰富，口感也很好，新鲜美味的蔬菜煮出的鲜美滋味千万别错过了。
：南瓜克、西芹1根、胡萝卜半根、洋葱四分之一个、高汤适量、黄油12克、淡奶油20克、低筋面粉12克
：
1、准备好所有材料：南瓜，胡萝卜，西芹切片，洋葱去膜后切丁，将法式面酱中的黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。
2、将黄油放入锅中，小火加热。
3、待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。
4、再将高汤倒入，中火煮开。
5、倒入南瓜片，将胡萝卜片也加入一起煮。
6、约煮20分钟至蔬菜软烂，关火。
7、稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中，加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打。
8、打成细腻的泥状后再重新倒回锅中，用中火加热。
9、煮至浓稠时后改小火，调入少许盐及白胡椒粉即可。
10、食用时滴几滴淡奶油用牙签画出花纹装饰一下，更漂亮哈。到这里这道营养丰富的南瓜鲜蔬浓汤就完成啦！赶紧试试吧！
小编的温馨小贴士：
西芹洗好最好将表面的粗纤维去除，打成泥后的口感才会好。如果家中没有高汤就用浓汤宝代替也可以，盐也适量少加。淡奶油要选用动物性的，不要使用植物性的淡奶油，对健康不好。浓汤在搅打完成重倒回锅中煮的时候，比较稠要将火调小，以免被溅出的汤汁烫到。
————千金方小编半夏
欢迎大家订阅千金方博导工作室订阅号，本订阅号将定期推出不同专题，弘扬传统中医文化，分享人气药膳美食，传播健康养生理念
