薏苡仁又称薏米，为禾本科多年生草本植物。《神农本草经》和《本草纲目》皆以上品录之。

《本草新编》是这样描述薏苡仁的：“薏仁最善利水，不至损耗真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之，视病之轻重，准用药之多寡，则阴阳不伤，而湿病易去。故凡遇水湿之症，用薏仁一、二两为君，而佐之健脾去湿之味，未有不速于奏效者也，倘薄其气味之平和而轻用之，无益也。”

薏苡仁功效

薏苡仁性凉，味甘淡，归脾、胃、肺经；有利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结之功效；用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿等。

水肿，脚气浮肿，小便不利

本品淡渗甘补，既能利水消肿，又能健脾补中。常用于脾虚湿盛之水肿腹胀，小便不利，可与茯苓、白术、黄芪等药同用；治水肿喘急，《集验独行方》以之与郁李仁汁煮饭服食。治脚气浮肿，可与防己、木瓜、苍术同用。

脾虚泄泻

本品能渗除脾湿、健脾止泻，尤宜治脾虚湿盛之泄泻，常与人参、茯苓、白术等合用，如参苓白术散(《和剂局方》)。

湿痹拘挛

本品渗湿除痹，能舒筋脉，缓和拘挛。

常用治湿痹而筋脉挛急疼痛者，可与独活、防风、苍术等同用。

若湿热痿证，两足麻木，痿软肿痛者，常与黄柏、苍术、牛膝同用，如四妙散(《成方便读》)。

薏米冬瓜炖鸭汤

生、熟薏米各50克，冬瓜克，净鸭半只（约克），陈皮1小块，老姜15克，精盐适量。

将生熟薏米去杂质，用开水浸泡；冬瓜挖去瓤，连皮洗净，切大块；净鸭剁大块，入沸水中焯出；老姜洗净，切片。锅入适量水上火，放入鸭块、冬瓜、薏米、姜片、陈皮，开锅后撇去浮沫，加锅盖小火炖至鸭肉软烂，加精盐调味即成。

功效：祛湿健脾，利尿解暑。

薏米羊肉羹

薏米50克，羊肉克，生姜15克，精盐、水淀粉、味精、料酒各适量。

将羊肉洗净，切成碎末；生姜去皮洗净，剁成细末；薏米洗净。把羊肉末入锅中，放适量冷水上火，加入料酒，待快要开锅时撇去浮沫，放薏米、姜末，小火煮约20分钟，勾入水淀粉，调精盐、味精稍煮即成。

薏米芡实山药粥

薏米50克，芡实30克，山药克，胡萝卜少许，青豆适量，冰糖适量。薏米和芡实粉碎机打成粗粉，提前用水泡。山药、胡萝卜切成公分丁，青豆焯水备用。山药入水中，水开后下入泡发好的薏米芡实粉糊，开锅后放入胡萝卜小火煮5分钟左右。放入青豆再煮3-5分钟即可。可按个人口味加入冰糖调味。

此粥具有健脾益胃、助消化、滋肾益精的功效。

注意事项：

因薏苡仁为利水渗湿药，性偏凉。故痰湿、湿热体质者适合服用。严重脾胃虚寒者不宜久服。孕妇及津枯便秘者忌用；滑精、小便多者不宜食用。

1.便秘者少食或者不食。

2.孕妇慎食，薏苡有收缩子宫的功能，防止流产。

3.薏苡仁有利水之功，故有遗尿症者少食或不食。

4.形体瘦弱，阴虚体质者不宜多食和常食，因薏苡仁甘淡渗剂，单独食用可竭阴耗液，多食可导致阴液耗损，形体瘦弱者常肾阴不足，食用薏苡仁可躁动浮火，出现阴虚火旺症状。

如何挑选薏苡仁？

??选有光泽的薏米仁：在购买薏米仁时要看是否有光泽，有光泽颗粒饱满的薏米仁成熟得好，营养高；

??看薏米仁的颜色：薏米仁颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性；

??搓动后闻薏米仁气味：选购薏米仁时可以用手搓动薏米仁，手会感觉到细腻滑润，而且会有诱人的米香散发，如果是加香过的薏米仁，会留下刺鼻的香精气味；

??品薏米仁的味道：好的薏米仁味道甘甜（或微甜），吃起来口感清淡；

??需要注意，有些劣质霉变的薏仁中含有黄曲霉毒素，要注意避免。