苦丁茶虽然叫“茶”，可咱们平时喝的茶是山茶科的，和它并没有任何亲缘关系。而且各地所用的苦丁茶也不是一个物种。

苦丁茶

主要来源是冬青科冬青属的大叶冬青和苦丁茶冬青两种植物的嫩芽，都是就地取材。以前者为主。

大叶冬青

华东地区使用的大叶冬青，也是历代被认定的正宗苦丁茶。

扣树

两广、西南及海南地区主要使用的苦丁茶冬青，现在正式中文名叫扣树。

这两种冬青形态非常接近，区别仅在于幼枝是否具柔毛。

一般来说，同科同属的植物，在化学成分上也大体相近，最多也就是在口感、风味上有些微小差异。再说制茶用的是嫩芽和新生叶，更无法从形态上判断定是哪个品种了。我们只能从产地区别，从商品上区分比登天还难，也没必要了。

据统计，国内称为苦丁茶的，涉及10个科的15种不同植物。

名与实

苦丁茶与真正的茶无关，倒是和长满了刺的枸骨关系密切。它们都是在冬青属中可以观赏或药用的品种。个别地区就是用枸骨作苦丁茶的。

冬青科里只有冬青属一个单属。但冬青属却是个大家族，全球约有多种。我国占了一半，约有余种，主要分布在冬季不太冷的南方省区。

大部分是四季常绿的乔木或灌木。所以叫冬青。

大叶冬青可以长成乔木，培育的观赏植株经常修剪成灌木模样。

小叶苦丁茶

另外，在西南地区还有一种另类的小叶苦丁茶，与前边说的都不沾边，而是以木犀科女贞属及近缘属种为主的一类植物。

在当地，声称这是地道的苦丁茶，谬也！

古代在唐之前，古籍中常出现“皋（gāo）卢”一词。先秦时期“荼（tú）”字是指苦苣等带苦味的野菜，后来用于表示苦。

“荼”与“皋卢”一起，都用作早期茶的名字。唐朝之后，“皋芦”和“苦荼”以及后来出现的“瓜卢”指由各种不同植物叶片泡着喝的饮料。

然而逐渐从“荼”脱胎而出的“茶”字，成了现在茶叶的专属名字。

国人喜欢把很多东西都泡茶喝，称为“代茶饮”。比如荷叶茶、枸杞茶、石斛茶、莲心茶等。

冬青叶被作为代茶饮算来也有0年的历史了。古籍中由“皋卢”、“瓜卢”、再到“苦簦（dēng）”，皆被奉为药、饮兼用。民间历来有根据字音任意简化书写的习惯，久而久之苦簦写成了苦丁。

也有叫富丁茶的，台湾则叫一叶茶。估计是一片叶子就味道足够了。

清代《高要县志》中有说明：“苦簦，树高数丈，叶似批把，甚苦。”明显描述的是冬青属的大叶苦丁茶。

大叶冬青树在很多国家都是良好的观赏植物，多做行道树。除中国外，这种植物在世界上其它任何地方都没有入药或做饮品的。

茶与药

苦丁茶的茶条黝黑发亮，长约两寸，卷得很像一根根细雪茄。本身并无明显香气，只是具有略带微涩的浓重苦味。

真正茶叶的主要有效成分是茶多酚，苦味则主要是来自咖啡因。

而苦丁茶的苦味来源则主要来自萜类和“冬青油”。冬青油的主要成分是水杨酸甲酯，水杨酸甲酯可以水解出水杨酸。

如果说有功效，那就是这点水杨酸作用，比如有抑制真菌、解热镇痛等。阿斯匹林就是因为水杨酸对胃黏膜的强烈刺激才改造出的合成品，取代了水杨酸成为经典药物。

人们为什么喜欢苦丁茶？显然是因为它被宣称是具有“保健”功能的代茶。

既然苦丁茶是药，只要涉及到药用和治病，就需要咨询医生和药师，听取专业指导意见，不可随意相信所谓的功效而伤身。

再强调一遍：苦丁茶是药不是茶。

正品苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、蛋白质、熊果酸等多种成分。

不可否认，这其中有对人体有益的成分，但也有对人体有害的成分。

茶叶所的含氨基酸总量是苦丁茶的15.8倍；

苦丁茶虽然也含有维生素C，但只有茶叶的22.1%；

苦丁茶的多酚物质也比茶叶少一半；

苦丁茶几乎不含咖啡因，没有提神作用。

一些动物试验表明苦丁茶确实有降压、降血脂，改善血液循环等作用，但并不明显。人体试验没有。

毒副作用

古代的医书很少记载入药植物的毒副作用。现代研究，高剂量或者长期服用苦丁茶，对哺乳动物（家兔）肾脏有损害作用，可致间质性肾炎。（汪敏,易韦,牟德英.苦丁茶对肾脏作用的观察[J].黔南民族医专学报,(z2):22-24.）

在四川一带，还有一些农户被误导，采摘防己叶加工成苦丁茶。

大家知道，防己为马兜铃科植物，富含马兜铃酸，有严重的肾毒性！国际上都对含有防己在内的马兜铃科植物药材和制剂严格筛查禁用。

我喝过一次苦丁茶，苦不堪言，绝非正常人应该常规饮用的。

有人说可以减肥，这我相信，与苦瓜一样，一次吃多了肯定会恶心不想吃饭。

有宣传说，苦丁茶是一种珍稀植物，你还信吗？

其实，咱们就在家门口经常见。每到秋冬季节，满树小果子成熟转为鲜红色后，像红宝石珠子一样艳丽。

尤其是下一场大雪，点缀在白雪之下的红果果，更加美艳动人。

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原创不易，







































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